Sincerità... (es lo que le falta a más de uno)

Sincerità... sono questo... Riccardo Cocciante

Otro clásico del cine italiano

Celebre scena della lettera in "Totò Peppino e la malafemmina"
Sei un mito Totò...

Estoy esperando...

Bueno, ya les pasé varias recetas para esta semana santa, ahora no se hagan los disimulados e inviten a almorzar. ¿O por qué creen que las publiqué? El fin de semana es largo por lo tanto puedo visitar a unas cuantas amigas. Hasta les dejé las sugerencias de vino. No tienen excusas, no pueden decir...¿lo que pasa, es que no sabemos qué te gusta...??? sí ... y con un tonito de dadada...

Claro está que si no tienen ganas de cocinar pueden invitar a un restaurante, les dejo algunas sugerencias:

Para pescados y mariscos
Plaza Mayor
El museo del jamón
Restaurant Hispano

Para pastas
La parolaccia
Bice
Rosa Negra

Y si no tienen ganas de viajar... nos encontramos en La Positiva y ... chauuuuu

Faltaban los spaghetti

Estaba faltando la que tal vez sea la reina de las pastas... "SPAGHETTI". Bueno aquí les dejo una receta, como todas, sencillas, fáciles de preparar... y riquísimasss...!!!

Ya no te recomiendo más el vino... es obvio cuál eligiría...

Spaghetti con salsa de salmón ahumado

Ingredientes

100 gr de manteca

150 gr de salmón ahumado

1 pote de crema de leche

Queso parmegiano

Hojas de salvia fresca

Sal y pimienta negra

Nuez moscada

500 gr de spaghetti

Preparación

1. Colocar en una olla abundante agua con poca sal y hervir los spaghetti

2. Colocar en un recipiente la manteca a fuego lento con las hojas de salvia.

3. Cortar el salmón ahumado en finas láminas y agregarlo a la manteca con la salvia

5. Incorporar la crema de leche

6. Agregar un poco de sal, pimienta negra y un toquecito así de chiquito de nuez moscada, mezclar y cocinar unos minutos

7. Colar los spaghetti e incorporarlos en el recipiente con la salsa... mezclar bien, agregar el parmegiano rallado (abundante y de buena calidad)... servir y ...

Buon Apetito

Un poco más de pasta... alla Giulia...!!!

Una receta más de pasta, esta vez con una deliciosa salsa de salvia y nueces.
Acompañar siempre, siempre, pero siempre, con un BUEN vino tinto. Para mi esta receta con un Rutini Malbec, está bien...

Salsa de salvia y nueces

Ingredientes
50 gr de manteca
7 ó 6 hojas de salvia fresca
100 gr de nueces peladas
1 pote de crema de leche
Sal y pimienta negra
500 gr de penne rigate

Preparación
1. Colocar abundante agua en una olla con poca sal y poner al fuego. Cuando hierva, agregar la pasta y cocinar al dente
2. Colocar en un recipiente la manteca (a fuego lento para que no se queme)
3. Agregar la salvia fresca picada y las nueces peladas picadas
4. Revolver para que no se pegue
5. Agregar la crema, sal y pimienta negra
6. Dejar cocinar unos 5 minutos
7. Colar la pasta y agregarla al recipiente de la salsa... mezclar bien, servir y ...

Buon Apetito

Un poco de pasta... alla Giulia..!!

No está dicho que en semana santa se debe comer sólo pescado o frutos de mar... Hay muchas recetas que no llevan carne vacuna y son muy ricas.
Aquí les dejo una de pastas...
Aclaración obvia... si a las otras recetas les sugería acompañar con vino tinto... esta ni hablar...!!! Acá un buen Cabernet sauvignon es ideal...

Penne rigate con salsa de berenjena y atún

Ingredientes
1 berenjena
1 pocillo de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino tinto
1 botella de tomate triturado
1 lata de atún al natural (elegí una buena marca...!!!)
Sal y pimienta negra
Albahaca
500 gr Penne rigate (elegí una buena marca de pasta... sino arruinás todo...!!!)

Preparación
1. En una olla poné a hervir abundante cantidad de agua con un poco de sal
2. cortar en cuadraditos la berenjena
3. colocar en un recipiente el aceite de oliva y dorar los cuadraditos de berenjena (sin que se quemen)
4. En el mismo recipiente (o lo cambiás si se pegó un poco la fritura), agregar los dientes de ajo picado y el vino
5. Agregar el contenido de la botella de tomate triturado, sal y pimienta negra
6. Escurrir el atún y agregarlo a la preparación anterior
7. Cuando el agua de la olla soltó hervor, colocar la pasta y dejar cocinar (una buena pasta generalmente entre 11 ó 12 minutos) de acuerdo al tiempo de cocción del paquete... no más...
8. Colar la pasta y volcarla al recipiente con la salsa... Mezclar bien
9. Agregar albahaca.... y

Buon Apetito

Arroz con calamares

Como habrán notado, ninguna de mis recetas es light....
Una aclaración antes de poner la receta, anímense a acompañar los pescados o las comidas con frutos de mar, con un buen vino tinto Syrah o Malbec... y después me cuentan...

Ingredientes
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pocillo de aceite de oliva
1/2 kg tentáculos de calamares
1/2 kg calamares (cortados como rabas, es decir rodajas)
300 gr de arroz (no elijan los de cocción rápida)
1 vaso de vino blanco
Caldo de pescado (pueden usar los que vienen en cubos) o bien caldo de verduras
Sal y pimienta negra
Perejil picado

Preparación
1. Cortar la cebolla en pequeños cuadrados (cuadraditos chiquititoooosss. Picar el ajo
2. Cortar los pimientos en pequeños cuadrados
3. Colocar en una paellera el aceite de oliva y dorar la cebolla, el ajo y los pimientos
4. Agregar el arroz, mezclar bien y revolver para que se dore un poco
5. Agregar el vaso de vino y dejar evaporar un poco
6. Lavar y secar los calamares (cortados como rabas)
7. Lavar, secar y cortar los tentáculos de calamares
8. Agregar los calamares y los tentáculos al arroz
9. Incorporar de a poco... el caldo
10. Revolver de vez en cuando agregando caldo.
11. Agregar sal (poca) y pimienta negra
12. Apagar el fuego y agregar perejil picado

Si lo desean pueden decorar el plato con unas tiras de morrores (rojos)

Buon Apetito

Tarta de atún

Si no tenés ganas de perder mucho tiempo en la cocina, esta receta es fácil y se prepara muy rápido... además, es riquísima

Ingredientes
1 Tapa de pascualina
2 Latas de atún al natural (de primera marca plisss)
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo (si encontrás... sino, da igual)
3 huevos duros
1 huevo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Preparación
1. Cortar la cebolla en finísimas láminas
2. Cortar los pimientos en finas láminas
3. Colocar en un recipiente aceite de oliva y dorar la cebolla y los pimientos. Agregar sal y pimienta negra
4. Escurrir el atún y agregarlo a la preparación anterior
5. Colocá una tapa de pascualina en el molde, agregá la preparación.
6. Cortá los huevos y colocalos sobre el atún.
7. Colocá la otra tapa de pascualina. Cerrar bien
8. Pintar con huevo batido y pinchar la superficie de la tarta con un tenedor
9. Colocar en horno pre calentado y dejar cocinar por unos 40 / 45 minutos aproximada.

Se recomienda acompañar con un buen Syrah...!!! mmm

Buon Apetito

Graten de filet de lomo de atún

Se aproxima semana santa y llega la excusa para comer de todoooo... claro está menos carne...
Les dejo algunas ideas de recetas..


Ingredientes
1 kg de filet de lomo de atún
Sal y pimienta negra a gusto
30 gr de manteca
1 cebolla
200 gr de champignones
1 pote de crema
100 gr queso rallado (de buena calidad)
Queso port salut cantidad necesaria

Preparación

1.Lavar y secar los filetes. Condimentar el pescado con sal y pimienta negra
2.Colocar en una fuente de horno con forma de arrolladitos (colocar un trocito de queso port salut), cerrarlos con un palillero
3.Dorar la cebolla picada en manteca y añadir los campignones fileteados
4.Dejar cocinar unos minutos.
5.Apagar el fuego y agregar el pote de crema de leche mezclado con el queso rallado (del bueno)
6.Rociar con la salsa el pescado y cocinar en el horno unos 25 min


Buon apetito

El que corta el bacalao

Hacía años que no escuchaba la expresión..."alguien que corte el bacalao". Para aquellos que tenemos unos años, entendimos rápidamente la expresión, pero los pre adolescentes o adolescentes, no tienen la menor idea a qué se refiere.
Para ellos o para quienes se hayan olvidado vale esta aclaración: "De quien sobresale o impone su voluntad a los demás en un sitio o una actividad decimos que «corta el bacalao». Es una forma de reconocer su autoridad, su puesto privilegiado o sus dotes de mando. El que corta –o también «parte»- el bacalao no siempre es el situado en la escala de poder más alta, sino quien domina los resortes de un mecanismo social cualquiera y gracias a ello se convierte en elemento indispensable a donde acudir para alcanzar un favor o un enchufe. El que corta el bacalao es aquel a quien, con denominación más moderna, se conoce como «influyente» (abusivo empleo, por cierto, el de este adjetivo en nuestros tiempos), porque ya se sabe que «el que parte y reparte, se lleva la mejor parte». Pero ¿qué demonios tendrá que ver el suculento pez teleósteo con el mundo de las influencias? ¿Estaremos ante una de esas surrealistas y caprichosas fórmulas del habla coloquial carentes de explicación lógica, o hay algún fundamento en el modismo? Algunos lo relacionan con el papel del padre de familia de antaño, que en la mesa tenía la prerrogativa de repartir los alimentos y por tanto la de cortar el los trozos de bacalao correspondientes a cada comensal. Pero más fiable resulta otra versión que nos remite a ciertas prácticas menestrales. Para cortar el bacalao en los colmados y tiendas de ultramarinos se empleaba una cuchilla o tajadera de hoja afilada cuya manipulación sólo era autorizada a los empleados más diestros. Es decir, los de confianza, los influyentes, o, por decirlo en plata, los amos del cotarro."



(Publicado en 'Juego de palabras' del suplemento cultural 'Territorios' de El Correo, 7.2.07).

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Para mi sorpresa superamos los 2000 fans y la mayoría de ellos, son jóvenes, muy jóvenes. Espero que esta iniciativa ayude a tomar conciencia de la importancia de la "prevención".

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